Газированное исследование: какой напиток портит эмаль зубов

Ученые из Университета Purdue в США поделились результатами исследования, в которых они выясняли как газировка и газированная вода влияют на кислотность полости рта.

Работу представила аспирантка кафедры нутрициологии Ваджиха Зульфикар вместе с профессором Корделией Раннинг на ежегодной конференции NUTRITION 2026 Американского общества нутрициологов, которая проходила 25–28 июля в Мэриленде.

В исследовании участвовали 20 взрослых, которым давали четыре напитка - сладкую газировку, обычную газированную воду, газированную воду с добавлением кальция и обычную негазированную воду. У каждого участника измеряли pH слюны сразу после употребления напитка и через определенные промежутки времени. Известно, что когда pH во рту опускается ниже примерно 5,5, кислоты начинают растворять зубную эмаль.

Сильнее всего кислотность повышала именно сладкая газировка. Она вызвала наибольшее и самое продолжительное падение pH слюны среди всех напитков. Газированная вода и обычная и с кальцием тоже временно снижала pH, но эффект был заметно слабее, чем падение, вызванное газировкой.

При этом, по данным исследователей, кислотность после газировки без сахара не опускалась ниже уровня, который связывают с повреждением эмали. Организм успевал скорректировать баланс за счет слюны.

Зульфикар отметила, что многие люди сейчас переходят с газировки на газированную воду и полученные данные подтверждают, что несладкая газировка при умеренном употреблении и хорошей гигиене полости рта может быть менее рискованной альтернативой. По ее словам, результаты также открывают возможность для производителей напитков пересмотреть рецептуры, чтобы снизить эрозивный потенциал кислых напитков.

Ранее исследования уже показывали, что сахаросодержащая газировка способствует эрозии зубов, снижая pH ниже критической отметки 5,5. А вот данных о том, как именно несладкая газированная вода влияет на кислотность во рту, до сих пор было гораздо меньше. Стоматологи отдельно уточняют, сама по себе простая газированная вода имеет pH около 5 и выше, поэтому не наносит вреда зубам, а вот ароматизированные варианты с добавками, например, с лимоном, становятся куда более кислыми и уже способны повреждать эмаль.